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Mimmo-CorcioneA tavola con Mimmo Corcione

Domenico Corcione, per gli amici Mimmo, non è un cuoco ma è un grande appassionato di cucina.

E’ un buongustaio e buon conoscitore delle ricette tipiche regionali: da quanto è andato in pensione, si dedica con passione a raccogliere antiche ricette e a cucinarle per i sui cari nella loro versione originale.

Si definisce un “viaggiatore del gusto poco distratto” e, per quanto riguarda la cucina, ha quattro convinzioni:

  • l’Italia non è solo il Paese di santi, poeti e navigatori ma soprattutto un paese di cuochi o aspiranti tali
  • la cucina è cultura che ha radici  profondissime
  • il numero di piatti che al massimo ricordiamo non supera le trecento unità; la preparazione di un determinato piatto èun evento unico e irripetibile.

Da anni sostiene la battaglia contro il “fast food” e ritiene che anche la preparazione di un semplice panino richieda “arte, passione e tempo”.

Diamo il nostro benevenuto a Mimmo che da oggi, con le sue ricette, arricchisce il patrimonio d’informazioni di Dettinapoletani.it

La pasta
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Il riso
Le zuppe
minestrone-di-legumi
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Introduzione Dal punto di vista nutrizionale tutti i legumi, con l’eccezione della soia, si assomigliano,…Leggi tutto…

Le carni
I pesci
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Le verdure
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I rustici
patate-indorate
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Un piatto poverissimo superveloce e molto gustoso. Quand’ero piccolo era uno dei piatti miei preferiti…Leggi tutto…

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I dolci
struffoli_napoletani
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Introduzione Il piatto dell’infanzia. Il piatto di Natale. Una delizia napoletana che piacerà a tutti.…Leggi tutto…

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