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Fusilli con pomodorini, ricotta e mozzarella

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Fusilli-con-pomodorini,-ricotta-e-mozzarellaIntroduzione

Dei fusilli fatti con una ricetta classica. Veramente speciali.

 

 

 

Ingredienti (per 4 persone)

  • 400 g di fusilli
  • 4 cucchiai di olio d’oliva extravergine
  • 2 spicchi di aglio in camicia
  • 250 g di pomodorini tagliati a metà
  • 12 foglie di basilico
  • 100 g di ricotta di pecora
  • 100 g di mozzarella di bufala campana
  • sale e pepe quanto basta

Esecuzione

In una padella soffriggere l’aglio nell’olio a profumare. Togliere l’aglio. Aggiungere i pomodorini tagliati a meta, un pizzico di sale e cuocere fino a che i pomodorini non diventano cremosi e aggiungete tanto basilico.

Cuocere i fusilli al dente, tuffarli nel sugo di pomodoro e finire la cottura con un po’ di acqua di cottura dei fusilli. Aggiungete la ricotta di pecora stemperata con un po’ di acqua di cottura e un po’ di pepe macinato fresco. Mantecare a fiamma spenta con mozzarella tagliata fine e parmigiano.

Buon appetito.

Mimmo Corcione

Non è un cuoco ma è un grande appassionato di cucina. E’ un buongustaio e buon conoscitore delle ricette tipiche regionali. E’ nato a Boscotrecase (Napoli) il 1946 sotto il segno dell’Acquario e per tutta la sua vita si è dedicato alla matematica e l’informatica. Da quanto è andato in pensione, si dedica con passione a raccogliere antiche ricette e a cucinarle (per i sui cari) nella loro versione originale. Si definisce un “viaggiatore del gusto poco distratto” . Da anni sostiene la battaglia contro il “fast food” e ritiene che anche la preparazione di un semplice panino richieda “arte, passione e tempo”. Ama i Beatles e Hitchcock.