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Insalata di misticanza

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insalata-di-misticanzaE’ un’insalata composta a base di barba di frate, cerfoglio, rughetta, lattughella, caccialepore, puntarelle ricce, indivia e pimpinella condita con una semplice salsetta a base di olio, aceto, sale e pepe.

 

 

Ingredienti (per 4 persone)

  • 50 g di barba del frate
  • 50 g di cerfoglio
  • 50 g di rughetta
  • 50 g di lattughella
  • 50 g di caccialepore
  • 50 g di puntarelle ricce
  • 50 g di indivia
  • 50 g di pimpinella
  • 12 cucchiai d’olio d’oliva
  • 1/4 di bicchiere d’aceto di Modena
  • sale e pepe quanto basta

Esecuzione
Lavate e asciugate bene le verdure. Mettetele in un’insalatiera e conditele con una salsetta di aceto, sale, olio e pepe.

Nota
Procurarsi tutte le verdure non sarà un’impresa facile. Ma provateci perché ne vale veramente la pena. Un’altra raccomandazione: procuratevi un buon aceto di Modena. Vi assicuro che fa la differenza.

 

Mimmo Corcione

Non è un cuoco ma è un grande appassionato di cucina. E’ un buongustaio e buon conoscitore delle ricette tipiche regionali. E’ nato a Boscotrecase (Napoli) il 1946 sotto il segno dell’Acquario e per tutta la sua vita si è dedicato alla matematica e l’informatica. Da quanto è andato in pensione, si dedica con passione a raccogliere antiche ricette e a cucinarle (per i sui cari) nella loro versione originale. Si definisce un “viaggiatore del gusto poco distratto” . Da anni sostiene la battaglia contro il “fast food” e ritiene che anche la preparazione di un semplice panino richieda “arte, passione e tempo”. Ama i Beatles e Hitchcock.