Genere
Sostantivo femminile
Significato
1. Pezzo di carne di terzo taglio, sebbene molto gustoso è di qualità mediocre
2. Donnaccia, bagascia
Origine del lemma
Toscano
Deriva da
Locio (scadente, di scarto) e, prima ancora dal latino volgare avicus.
Informazioni sul lemma
In italiano la lòcena è chiamata taglio reale e corrisponde al collo del bovino.
É adatta per cucinare spezzatini, macinati, polpette, brodi e stracotti.
Detti, espressioni e modi di dire che contengono il lemma Lòcena
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