Lòcena

Genere
Sostantivo femminile

Significato
1. Pezzo di carne di terzo taglio, sebbene molto gustoso è di qualità mediocre
2. Donnaccia, bagascia

Origine del lemma
Toscano

Deriva da
Locio (scadente, di scarto) e, prima ancora dal latino volgare avicus.

Informazioni sul lemma

Vedi infografica

In italiano la lòcena è chiamata taglio reale e corrisponde al collo del bovino.
É adatta per cucinare spezzatini, macinati, polpette, brodi e stracotti.

Detti, espressioni e modi di dire che contengono il lemma Lòcena
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