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Mafaldine con funghi galletti e speck croccante

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Mafaldine-con-funghi-galletti-e-speck-croccanteIntroduzione

Un tipo di pasta molto versatile che spesso utilizzo al posto delle tagliatelle. Sono ottime anche spezzate nelle minestre (di ceci, di piselli, di fagioli, di patate).

 

Ingredienti (per 2 persone)

  • 200 g di mafaldine
  • 300 g di funghi galletti (finferli)
  • 2 spicchi di aglio in camicia
  • 1 battutino di prezzemolo
  • 1 fondo di olio Evo
  • 1 fettina di speck trentino

Esecuzione

In una padella un fondo di olio Evo, poi aglio a profumare, appena biondo toglierlo e calate i funghi galletti (si chiamano anche finferli). Cuocerli a fiamma vivace.

Nel frattempo cuocete le mafaldine e unitele al fondo di funghi molto al dente. Terminare la cottura con acqua di cottura delle mafaldine.

Aggiungete un battutino di prezzemolo. Impiattate con una dadolata fine di speck croccante (mettete lo speck tagliato a dadini in una padellina antiaderente e cuocete per 30 secondi).

Buon appetito!

Giovanni Vitiello

Orgogliosamente napoletano, da tempo emigrato consapevole, è un dirigente di un gruppo bancario internazionale e si occupa di comunicazione e gestione della conoscenza aziendale. Vive tra Milano (lavoro) e Verona (famiglia) ed è tra i promotori dell'iniziativa "Dettinapoletani". Ha due grandi passioni: Napoli e il Napoli.