Introduzione Volete un secondo piatto veloce, proteico e senza grassi? Ecco a voi le alici arreganate! Le alici sono un pesce azzurro: ricche di omega 3, ossia i grassi essenziali che aiutano il nostro cuore e il nostro cervello a lavorare bene e mantenersi giovani, sono abbastanza economiche e saporite,

Nel cuore degli antichi borghi marinari di Napoli (Santa Lucia, il Pallonetto e la Marina di Mergellina) le donne dei pescatori impararono a non sprecare nulla; quando le alici erano abbondanti e il pane ormai duro, nacque un piatto umile e geniale: “ll’alice ‘ndurate e fritte”. “‘Ndurate” deriva dal verbo

Il babà dolce è uno dei simboli più celebri della pasticceria napoletana: morbido, leggero e profumato, questo lievitato ha una storia affascinante che intreccia Napoli e l’Europa centrale. Arrivato nel XVIII secolo dalla Polonia come kougelhopf, il dolce venne reinterpretato dai pasticceri partenopei che lo trasformarono in un capolavoro di

Quando si parla di dolci napoletani, il primo nome che viene in mente è sicuramente il babà. Ma meno noto ai più è il babà rustico, una versione salata che conserva la leggerezza e la sofficità del classico dolce, arricchita da salumi, formaggi e, talvolta, verdure. Questo lievitato è un

Il baccalà alla napulitana è uno dei piatti più iconici della cucina napoletana; la sua storia affonda le radici nella tradizione popolare, quando il pesce essiccato e salato rappresentava una risorsa preziosa per le famiglie, soprattutto durante la Quaresima e le festività religiose. A Napoli, il baccalà non è solo

Le Brasciole napoletane al sugo non sono un semplice secondo piatto, ma l’elemento cardine del celebre ragù napoletano, il sugo della festa per eccellenza, tradizionalmente preparato la domenica. Origini storiche (Il Ragoût francese) Le radici del Ragù affondano nel ragoût francese, un metodo di cottura lenta di carne e verdure

Le bruschette rappresentano uno dei piatti più antichi e semplici della tradizione napoletana. La loro origine risale all’epoca contadina, quando il pane raffermo veniva tostato e condito con ingredienti freschi e locali per non sprecare nulla. Ogni boccone racconta la storia di una cucina di ingegno, capace di trasformare pochi

La Capunatella cu ‘o purpo è un piatto tipico della tradizione marinara napoletana, strettamente legato alla cucina dei vicoli e dei quartieri portuali. Letteralmente “caponatella con il polpo”, questo piatto nasce dalla necessità di rendere gustosi e nutrienti ingredienti semplici come il polpo e le verdure locali. La capunatella è

La Carne â pizzaiuola è uno dei piatti più rappresentativi della cucina napoletana casalinga. Il nome deriva dai pizzaioli, che nei vicoli di Napoli preparavano questa carne veloce e saporita tra una pizza e l’altra, utilizzando ingredienti semplici ma dal sapore intenso: pomodoro, aglio, olio e origano. Questo piatto esprime

Il Casatiello dolce è un lievitato tipico della Pasqua napoletana, simbolo di convivialità e tradizione familiare; a differenza del celebre casatiello salato, ricco di salumi e formaggi, la versione dolce è arricchita da zucchero, canditi e talvolta uvetta, offrendo un finale zuccherino e fragrante alle feste. La parola “casatiello” deriva