Ho rivisto recentemente, e con un piacere sempre nuovo, il film Sabato, domenica e lunedì (capolavoro di Lina Wertmüller tratto dall’opera di Eduardo). Mi è piaciuto moltissimo indagare tra le pieghe di quella pellicola, non per proporre l’ennesima ricetta, di cui Napoli è già giustamente gelosa, anche per le sue

La storia della gastronomia mediterranea è segnata da una “scomparsa” apparente: quella del garum: descritto dai classici come il condimento più potente dell’Impero Romano, questo estratto di pesce fermentato non si è mai veramente estinto, ma ha trovato rifugio tra le pieghe del tempo in un borgo che porta la

Purtroppo quest’anno parlare di cozze a Napoli crea non poche polemiche, visto il divieto di somministrazione di questo mitile crudo, causa un alto numero di casi di epatite A. Però in questo articolo vogliamo parlare di tradizioni… La sera del Giovedì Santo, mentre il silenzio della Settimana Santa avvolge le

Se Napoli avesse un profumo eterno, sarebbe quello dell’acqua di mille fiori d’arancio misto alla vaniglia e al grano cotto: la Pastiera è l’architettura commestibile della primavera, un dolce che non si limita a nutrire, ma racconta la storia di una sirena, di un convento e di una regina che

C’è un angolo di Piazza San Domenico Maggiore, nel cuore del centro storico di Napoli, dove il tempo sembra essersi fermato. Dici Scaturchio e pensi ai babà, alle sfogliatelle, alla pastiera e al ministeriale. Dici Scaturchio e pensi al centro storico, alle voci, alla gente, al profumo che ti trascina

A ridosso dei Quartieri Spagnoli, si muoveva Pasquale Pintauro, un oste dal passo sicuro e lo sguardo attento; la città, con i suoi odori di mare e di limone, sembrava respirare insieme a lui, mentre attraversava Via Toledo con le mani unte di farina e ricotta. Si racconta che fu

Domenica scorsa, all’indomani della schiacciante vittoria del Napoli sulla Juventus, la pagina Facebook si è animata. Per celebrare una disfatta così netta e senza appello, ho riesumato una vecchia e potente espressione dialettale: “Avè ‘na lardïata“. Subire una lardïata, come abbiamo visto, significa prendere una solenne bastonatura, un’umiliazione totale che

Il limone campano tra cucina, mito e cultura

Tra vicoli dei Quartieri Spagnoli, passeggiando negli antichi Decumani, ma anche facendo visita al quartiere Vomero, di mattina c’è sempre il profumo di caffè appena tostato quasi a voler celebrare il risveglio di Napoli con un titolo che sa di trionfo: la città è stata incoronata da TasteAtlas come il

Innanzitutto definiamo subito cos’è, per i pochi che non lo sapessero la zuppa inglese: si tratta di un dolce al cucchiaio formato da strati sovrapposti di pan di spagna o savoiardi inzuppati in liquori (quello più utilizzato è l’alchermes) alternati a crema pasticcera. Benché il nome sembri indicare un’origine straniera,