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Vongole fujute

Ad litteram
Vongole fuggite (fuggite via dal piatto, cioè assenti, mancanti).

Significato
Vermicielle cu’ ‘e vongole fujute o anche spaghetti a vongole fujiute.

In questi piatti poveri della tradizione gastronomica napoletana il sapore delle vongole “fujute”, assenti, è ingegnosamente evocato con un generoso condimento di olio, aglio, prezzemolo, con o senza sugo di pomodorini, senza dimenticare di aggiungere – specie se il sapore di vongola all’assaggio dovesse risultare scarso – una dose – a volontà – di fantasia.