Contenuto
A li quatto d’austo, spenna e arrusta

Ad litteram
Al quattro di agosto, spenna ed arrostisci

Significato
La saggezza contadina esortava a mangiare i polli nel periodo estivo, il più adatto alla loro degustazione perché, proprio in quel periodo, i polli novelli giungono al punto di crescita più adatto alla degustazione.